MSG atau Monosodium Glutamate adalah sejenis bahan aditif yang digunakan sebagai pengawet dan pemanis dalam makanan. MSG biasanya digunakan dalam banyak makanan industri, seperti makanan yang dikonsumsi dalam kemasan, sosis, bumbu, makanan ringan, dll. MSG juga dapat ditemukan pada makanan yang dibuat dengan bumbu-bumbu, seperti ramen dan sop. Bahan ini sering disebut sebagai “rasa umami” atau “rasa asin”.
MSG biasanya dibuat dengan menggabungkan asam glutamat dengan natrium. Asam glutamat sendiri terdapat alami dalam banyak makanan, seperti sayuran, produk susu, telur, daging, dan banyak makanan lainnya. Namun, MSG biasanya dibuat dengan menggunakan bahan-bahan bukan alami yang disebut dengan proses fermentasi. Proses ini menggabungkan beberapa tumbuhan, seperti jagung atau tapioka, dengan bakteri dan jamur untuk menghasilkan asam glutamat. NaCl (natrium klorida) lalu ditambahkan untuk membuat MSG.
Selama bertahun-tahun, MSG telah menjadi bahan kontroversial yang dikaitkan dengan berbagai masalah kesehatan. Beberapa orang mengklaim bahwa MSG menyebabkan sakit kepala, mual, dan sakit perut. Meskipun begitu, penelitian yang terbaru telah menyarankan bahwa tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa MSG berbahaya bagi kesehatan manusia. Namun, para ahli menyarankan agar orang-orang yang alergi terhadap MSG berhati-hati dalam mengonsumsinya.
Efek Samping MSG
Beberapa orang mengklaim bahwa ada hubungan antara mengonsumsi MSG dan berbagai masalah kesehatan. Efek samping yang paling umum adalah sakit kepala, mual, dan sakit perut. Namun, beberapa penelitian telah menemukan bahwa efek samping ini tidak lebih umum pada orang yang mengonsumsi MSG daripada orang yang tidak mengonsumsi MSG. Penelitian ini juga menunjukkan bahwa efek samping ini hanya dialami oleh orang yang alergi terhadap MSG.
Selain efek samping yang disebutkan di atas, beberapa orang juga mengklaim bahwa MSG dapat menyebabkan tekanan darah tinggi, kelelahan, masalah saraf, dan berbagai masalah kesehatan lainnya. Namun, tidak ada bukti yang kuat untuk mendukung klaim ini. Sebuah studi terbaru bahkan menyarankan bahwa penggunaan MSG berlebihan tidak berbahaya bagi kesehatan manusia.
Manfaat MSG
Selain disalahkan untuk masalah kesehatan, MSG juga memiliki beberapa manfaat. Pertama, bahan ini dapat membuat makanan lebih lezat. Ini karena MSG memiliki rasa umami atau rasa asin yang dapat meningkatkan rasa makanan. Sebuah penelitian telah menunjukkan bahwa makanan yang diberi MSG terasa lebih lezat dibandingkan makanan yang tidak mengandung MSG.
Kedua, MSG dapat membantu mengurangi jumlah garam yang harus ditambahkan ke makanan. Ini karena MSG memiliki rasa asin. Dengan demikian, orang dapat mengurangi jumlah garam yang ditambahkan ke makanan tanpa mengurangi rasa. Hal ini sangat bermanfaat bagi orang-orang yang menderita gangguan ginjal atau hipertensi.
Ketiga, MSG dapat membantu orang yang menderita alergi makanan. Beberapa orang yang alergi terhadap bahan tertentu dapat mengonsumsi makanan yang mengandung MSG tanpa mengalami masalah kesehatan. Hal ini karena MSG tidak memiliki bahan alergi yang kuat.
Apa Itu MSG?
MSG adalah sejenis bahan aditif yang digunakan sebagai pengawet dan pemanis dalam makanan. MSG biasanya digunakan dalam banyak makanan industri, seperti makanan yang dikonsumsi dalam kemasan, sosis, bumbu, makanan ringan, dll. MSG juga dapat ditemukan pada makanan yang dibuat dengan bumbu-bumbu, seperti ramen dan sop. Bahan ini sering disebut sebagai “rasa umami” atau “rasa asin”.
Kesimpulan
MSG adalah sejenis bahan aditif yang digunakan untuk membuat makanan lebih lezat dan sebagai pengawet dan pemanis. Meskipun telah lama disalahkan untuk masalah kesehatan, penelitian terbaru menunjukkan bahwa tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa MSG berbahaya bagi kesehatan manusia. Namun, para ahli masih menyarankan agar orang-orang yang alergi terhadap MSG berhati-hati dalam mengonsumsinya. Selain itu, MSG juga memiliki beberapa manfaat, seperti dapat membantu mengurangi jumlah garam yang harus ditambahkan ke makanan dan membantu orang yang menderita alergi makanan.
Kesimpulan
MSG adalah bahan aditif yang digunakan untuk membuat makanan lebih lezat dan sebagai pengawet dan pemanis. Meskipun telah lama disalahkan untuk masalah kesehatan, penelitian terbaru menunjukkan bahwa tidak ada bukti yang menunjukkan bahwa MSG berbahaya bagi kesehatan manusia. Namun, para ahli masih menyarankan agar orang-orang yang alergi terhadap MSG berhati-hati dalam mengonsumsinya. Sekalipun demikian, MSG memiliki beberapa manfaat, seperti dapat membantu mengurangi jumlah garam yang harus ditambahkan ke makanan dan membantu orang yang menderita alergi makanan.
